Ruth Wang Story: 芭樂姊的夢想---美麗島主題餐廳!

這次的報告，我們這組的題目是規劃一間主題餐廳，
其實一直到了報告的前一週，第一批同學報告過後，
我們都還一直在掙扎討論題目的定位，而標的餐廳是
從去泰國畢旅時就決定好的龍城花園酒家，希望學習
龍城結合文化精神與建築環境氛圍及表演活動概念，
來做為我們餐廳構思的基礎。

題目方向本來是想朝向西式路線，經過幾番思索後，
又因為近日接觸的一些活動，聽了百年小吃老店「度
小月」的講座，也參觀了文化創意產業人才的培育中
心「學學文創」，及最近剛好看了嚴長壽總裁寫的新
書「我所看見的未來」；受到這些種種外來因素的衝
擊與影響，心中突然有所頓悟，看到這麼多國人們，
為了發揚本土的文化，讓台灣能有全新詮釋的機會與
發展的舞台，所付出的種種努力，同樣身為台灣一份
子的我們，應該也要一同身心力行。

因此決定了本組的報告方向，主軸定位要把台灣餐飲
與傳統戲曲表演，互相搭配來推廣台灣之美；雖然這
只是一份課程的作業報告，也可能只是腦中一個不見
得能實現的想法，但希望可以藉由上台報告，來呼籲
大家多愛自己腳下的這片土地，去關懷且珍惜所擁有
的寶貴文化財產；就像嚴總裁說的：「滴水穿石，循
序漸進，你我都能為台灣努力」，這句話深深打動了
我的心，也成為支撐我熬夜來完成報告的一股動力。

經過了組員大夥一起討論，誕生了餐廳的店名「美麗
島BEAUTY ISLAND」，核心價值定位在希望能將美
味的餐點，與華麗的戲曲表演結合，在這塊寶島上呈
現給國人並向外推廣；此時不知為何突然回想起上回
到故宮的教學參訪，心中覺得說如果可以讓參觀故宮
的遊客，不僅在參觀時視覺情境上體驗了台灣文化，
進一步的若讓外國遊客到我們餐廳用餐，感受用心營
造的環境氛圍，同時品嚐台灣小吃與欣賞本土戲曲文
化，在五感上能有全方面的接觸，讓體驗消費不僅僅
只是感覺，更能夠激發一種令人感動的元素，就像嚴
總裁堅信，本土美食與文化有機會幫助台灣走上國際
化，只要我們懂得詮釋，台灣文化之美足以讓全世界
驚豔。

很快地七月份兩岸即將直航，國與國之間的距離瞬間
縮短了很多，各行各業也紛紛期待，開放大陸觀光客
登台後的那股龐大商機，而我們政府也開始重視文化
產業這方面的經營，加上社會價值型態的改變，讓創
造樂趣與感動的體驗行銷興起，現代人又極度追求在
奢侈品上的物質享受；這些種種跡象在在顯露出，餐
飲服務業未來可以發展的趨勢與方向，如果我們都能
以更大的格局與眼見，來做整體的規劃與執行，一定
可以在自己專業的領域中，綻放出繽紛燦爛的火花。

時間過的好快，回想起四年前的此時此刻，每天除了
白天要到飯店上班之外，晚上便在家中K書準備大學
的考試；很快的四年光陰過去了，在如今即將踏出校
園的前夕，我開始思考自己在實踐的四年歲月裡，到
底從中獲得了什麼？學習了什麼？在做這最後幾次的
課程報告中，才驚覺到原來自己成長最多的居然是做
報告與自我學習；考試的東西由於都是硬背的，在考
完的同時由於壓力的解除，硬背的內容也瞬間隨風而
逝；但報告就不同了，由於之前也有過餐廳規劃這方
面的報告經驗，也做過品牌介紹、經營診斷、新產品
行銷…等等，建立起一些基礎的概念。

這次做餐飲規劃與投資的報告，除了老師指定要做的
部分外，也將以前其它報告的基礎結構項目一同融合
使用，並去運用許多商業分析，像PEST及相關數據等
來做外在環境的評估，也開始懂得去控制整個報告內
容的起承轉合，在PPT的母片製作上也進步了很多，
雖然做出來的成果也不是盡善盡美，但每次都有一些
進步的跡象，需要改進的缺點，也成為我們下次進步
的空間。

為了製作此次的報告，不僅利用畢旅之餘，努力尋找
國外值得參考的標的餐廳，來作情報蒐集分析，也還
特地去了一趟兒童樂園的昨日世界，拍攝一些古早味
的照片，回來做影像處理當美麗島餐廳的招牌及店入
口的假想圖。

我們優秀的沐萱也實際去設計了一份Menu，大家都
一起付出了很多心血，不停的狂找資料及熬夜整理製
作，過程雖然辛苦，但也從中獲得了許多珍貴經驗；
上台報告的時間短暫，我們所能做的也有限，最終希
望能將守護發揚本土文化的重要性，傳達給所有聽完
本組簡報的同學們；也謝謝許老師這學期辛苦教導，
帶我們走出教室四處去參訪學習。