High Tea---遠東飯店馬可波羅酒廊！

經由報紙飲食專欄，發現遠東飯店馬可波羅酒廊的英式下午茶，使用每個造價三千元台幣的圓形三層不銹鋼甜點架盛裝，世界獨一無二的設計，突破傳統造型，加上飯店38樓可遠眺的好風景，在品嚐甜點的同時並享受頂級的高樓景緻！

















在餐廳的入口設計，便能感受到處處充滿現代感的氣氛，走廊間光影交錯的組合，再加上整面牆壁玫瑰花的搭配，建立起時尚與前衛的視覺感受，從走廊進入酒廊的同時，整體的光線從昏暗轉變成明亮，空間上這樣變化的搭配，正是魅力所在！








耗資兩千萬台幣重新改裝的馬可波羅酒廊，以挑高二層樓的整片圓弧落地窗，將台北氣象萬千的晝夜美景、以及風姿綽約的101大樓世界級景觀盡收眼底！以亮紅、鵝白、沉黑為色彩主軸，巧妙利用原木、皮革、大理石的質感與視覺效果，結合稜角分明的幾何圖形，建構白天活潑休閒、夜晚摩登浪漫的極簡氛圍。

















(↑造型簡約典雅的桌花...)













(↑一人一壺茶把桌面給擠爆了...)

















(↑由於桌上沒位置了...只好把甜點擺窗邊了...)

















每天PM 2：00~PM 5：30的下午茶時段，供應「傳統英式下午茶」，以造型獨特、價值不菲的三層圓形不銹鋼甜點架盛裝，多款三明治、糕餅和甜點，搭配任選的咖啡或茶，二人份NT＄780(外加10％的服務費)。

馬可波羅酒廊的英式下午茶，是採正統的英式下午茶三層架模式來供應；英式下午茶通常有兩種食用說法，分別是由上到下或相反，這種方式容易使人混淆。較好記的用餐方式，是由鹹而甜、由淡而濃，比如先從手指三明治開始品嚐，啜幾口熱茶，接下來嘗Scone，最後才是小甜點；通常一份High tea套餐，都是採雙人份的數量來供應，外加可自由選擇兩款飲料單中的飲品，通常是咖啡或茶這兩類擇其一。






(↑馬可波羅酒廊提供的High tea，它的吃法是由下到上的，最下層的層架放的是四款精緻三明治，並附有餐具及口布、長方形盤子讓顧客品嚐時使用。)






(↑在進入第二層前，先喝口熱茶清除一下口中的味蕾，緊接著是兩款義大利硬脆餅乾(Biscotti)，分別是原味跟葡萄乾紅糖口味，另外有兩塊巧克力玉米脆片，皆以法國頂級巧克力品牌法芙娜(Valrhona)所製成，最右邊的是道地英式鬆餅(Scone)兩個，口味上是全麥跟原味的組合，搭配上法國諾曼地鮮奶油及主廚手工自製覆盆子果醬。)






(↑而最上層的甜點排列，由左至右分別是，藍莓水果塔、巧克力杯水果塔，中間放的是趁熱捲成雪茄狀的杏仁脆餅，接著是表面裝飾鮮橙皮的柳橙蛋糕，以及內藏檸檬餡和香緹奶油餡的義大利草莓蛋白餅，最右邊的是吃得到榛果粒的榛果栗子蛋糕。)








(↑難得當貴婦品嚐下午茶大家趕快照一張吧...廖老師&娟瑛姊＆雅惠...)






(↑來吃下午茶有一半動機是為了寫報告的三人小組...Ruth&潘沐&雅玲...)

改裝前的馬可波羅酒廊，走的風格是古典華麗氣派的慵懶浪漫情懷，但在去年以二千萬重新改裝後，於2006年12月1日重新開幕，以紅、白、黑這三種鮮明色彩對比，營造簡約現代的時尚感，最佳的賣點應屬於落地窗外的景致，微微的午後陽光透過落地窗灑進屋內，透過二層樓高的整片落地窗，遠眺101大樓，低望街景，台北城景色也盡收眼底，這樣的躲離人群、遠眺塵囂的情境，這正是我們想要營造在自己店中的感覺，讓平常處於競爭壓力下的都會人們，有個放鬆休閒的去處。

當我們蒞臨馬可波羅酒廊的入口處時，我們發現服務員的服務態度並不積極，沒有馬上過來招呼我們，還冷眼旁觀的瞄了我們一眼，若無其事的繼續閒晃，甚至是我們已經進了接待處踏入了酒廊內部，才有一位像是主管級的經理過來帶我們入座，這樣的服務品質令我們對遠東飯店的評價大打折扣；因為餐廳入口處的迎賓接待，應該是一間餐廳最重要的一環，攸關客人對這間店的第一印象及看法，以後我們店的接待員，一定要請帥哥不然就是美女站台，讓客人進門前就先感受到親切的服務，讓接下來的用餐心情都很愉悅，進而創造優質服務的用餐氛圍！

環境細節方面，像是置於餐桌上精巧花藝的擺設，透過這樣裝飾物，營造出一股暖暖的溫馨情境；另外跟我們每個人都息息相關的一項設備『洗手間』，在入口處的推門彈力稍微太大了些，要進去時都需費很大的力氣推動，這是一點需要改進的地方，也讓我們瞭解到除了用餐的環境之外，還有很多像這樣細微環節是需要去用心留意的。

這次會選擇馬可波羅酒廊來作調查，主要是從報紙的飲食專欄中，看到了各家飯店的High tea介紹，其中又以遠東飯店的造型最為勝出，緊緊吸引住我們的目光，有別於其他飯店採用傳統的點心架模式，馬可波羅酒廊採用的是由兩圈圓形的鋼架為主體，在兩個圈之間放上三層獨特造型的長方狀不銹鋼托盤來盛裝甜點，這樣的設計令人感到高雅時尚，連帶的使得放在架上的甜點，透過底部金屬質感的襯托，更倍增其甜點的價值感，這樣在餐具造型上的用心挑選，更是我們未來需要學習的地方。

在口味上評價方面，三明治的口感鹹度適中，但土司略微太乾燥了些，整體而言最好吃的算是那兩個酸甜適中的水果塔及柔軟的司康！其他的糕點，在甜度上都有點太過了頭，讓我們品嚐後感到太過於甜膩了些，而花茶的味道香氣上略微淺淡，這兩點都是美中不足的一些缺失；這次的市場調查之行，很開心可以約到在大二時，搭任本系法國料理課程講師的廖學遜教授，有專業知識豐富的廖老師陪同參與，更讓我們在這難得的午後時光，獲得更多寶貴的用餐經驗與回憶。