餐飲創意美學參訪---台北故宮！

雖然我們學校就在故宮旁邊，但也好久沒到故宮走走了，回想起上一次的參觀大概是去年四五月時，大英博物館的特別展了吧！暌違了一年多，這次因為課程校外參訪的緣分，又再次踏進了寶物雲集的台北故宮，來體驗中華文化的奧妙精髓。

這次的參觀，不同於以前的個人行程，由於是老師出面與故宮洽談，有專業的導覽人員全程解說，而且還是免費的參觀呢，到了故宮同學們集合後，工作人員發給我們每人一副的導覽耳機，讓我們可以方便聆聽導覽的解說，真是感謝老師的安排與故宮的用心。

這次參觀的是導覽大廳的八千年歷史長河文物，從宋代的文物開始介紹，導覽人員說聽說我們是餐管系的，所以今天的介紹她會著重在餐飲的相關器皿上，幫我們作個深入的介紹。

宋代是個重文不重武的社會，由於當時文化教育普及，朝廷重禮復古，所以器皿上藝術設計上充滿著文人的生活氣息風格，他們不緊緊講究文房用具，連日常用的器皿也蘊藏文雅氣質，強調簡單自然而不過度雕琢，但是要帶有雅致與美感，這些種種在在流露出典雅的宋代文人品味，在儒學盛行的影響下，追根究柢的理學精神也投射在藝術表現上，宋代藝術家們從大自然中擷取創作的靈感，體現對大自然的禮讚。

宋代人講究單色釉，導覽人員最為推薦的一項當代作品，為極品天青釉的北宋汝窯青瓷蓮花式溫碗，作品的色澤有如天空下雨後沒有白雲的青色，最美的部分是整個碗邊緣的花瓣紋造型，這件作品更充分表達宋代講究自然，不強求完美的自然簡約主義。

接下來參觀明代的文物，相較於剛剛看完質樸素雅的宋代，明代藝術呈現活潑而多變的特色，由於明代是遊牧名族，所以器皿的要求都是比較大的SIZE，而且他們的瓷器技術也比宋代進步，這個時候已經可以控制，瓷器作品上的開片紋路的出現與否，宋朝是用南北宋，或是什麼窯出產的方式來區分瓷器，而明代則是用皇帝的名號來作分辨，明代瓷器上的龍看起來很有精神，流行彩釉以青花加彩，又有分兩種，一種是釉下彩(青花，是將圖形的外圍輪廓圈起來，用高溫)，另一種是釉上彩(多色釉，是指圖形輪廓內的細部彩繪，用低溫)，如果將兩種技術合起來使用的話稱為鬥彩，此一時期的社會更為開放多元，生活富裕，博古與雅好收藏的風氣大興，也促成了民間藝術的蓬勃發展。

明代時，永樂皇帝派鄭和下西洋，帶動了貿易交流，當時的器具也受到跟西亞(土耳其等回教伊斯蘭教文化)交流的影響，上面除了圖形外還印有阿拉伯文，我們看到其中一項作品上面就印有阿拉伯文，他的中文意是「真主保佑國家」。

最後參觀的是清代的部分，這個時期由於海運發達，加上西方傳教士推動了中西文化的交流，最精彩的藝術作品在於象牙雕刻手工藝品，工匠的手藝已經可以達到簍空雕刻，我們參觀到一個作品是用象牙做成的手提籃，用象牙做成的邊絲技術真是令人嘆為觀止，除了細部的做工，工匠也將象牙搭配上彩繪增加作品的繽紛度。

至於瓷器的部分，看到了雍正皇帝要送給後宮繽妃們的小磁杯，厚度都超薄的，製作得過程要經過120℃的燒窯，充分展現出當時內庭作坊的巧藝，當時的瓷器圖案設計好後都要經由雍正皇帝親自確認，通過雍正的認可後才進行製作，由於雍正這樣的講究，在位13年就過勞死駕崩了（老闆還是小事別管太多才能活的久啊！），但也多虧皇帝的講究要求，現在才能留下這麼多藝術創作給後代欣賞。

最後看完了民國時期，張大千的波墨彩繪作品廬山圖後，礙於故宮的休館時間到了，便結束了參訪的行程，雖然我們這堂課的名稱是創意美學，但很多的創新思考觀點可以從這些古物中，獲得一種新的詮釋與見解，藝術本身有一種循環性，觀察過去的中國歷史長河會發現，隨著當代的經濟、貿易、文藝興盛等狀況，這些種種都深深的影響到整體美學的發展，結束時導覽員跟我們說，未來的餐飲美學藝術就期待我們這群學子們，來注入新的生命力囉！實踐餐管加油…











(↑故宮網站的圖片...南宋 官窯 青瓷簋...)












(↑故宮網站的圖片...北宋 汝窯 青瓷蓮花式溫碗...)

















(↑故宮網站的圖片...明 永樂 穿蓮龍紋天球瓶...)

















(↑進餐四甲與許老師in故宮合影...)













(↑日餐四甲與許老師in故宮合影...)

















(↑Ruth與許老師於故宮合影...感謝老師帶我們來參訪...)

詳情請見故宮網站http://www.npm.gov.tw/exh96/orientation/